Originário da Ásia, ocogumelo shiitake que está presente no nosso complexo de 5 cogumelos tem apelo muito além das suas terras nativas.
Cultivada há milénios pelo seu sabor e qualidades terapêuticas, conquistou um lugar de eleição na gastronomia mundial, incluindo em França.
Quais são os segredos deste cogumelo multifacetado? Vamos descobrir juntos suas virtudes excepcionais.
Um sabor único apreciado pelos gourmets
Um sabor especial
O Shiitake, também conhecido como “cogumelo perfumado”, distingue-se pelo seu pronunciado sabor umami, que acrescenta uma profundidade inesperada aos pratos.
Seu aroma amadeirado e terroso pode realçar uma variedade de receitas, desde sopas a molhos e refogados.
Integração na culinária francesa
Não surpreende, portanto, que este cogumelo originário da Ásia tenha encontrado um lugar especial nos pratos franceses.
Muitos chefs associam-no à alta gastronomia, utilizando o seu sabor subtil para enriquecer as suas criações culinárias.
● Refogado com legumes para um saboroso prato vegetariano
● Incorporado em risotos para dar um toque de sofisticação
● Use em caldos e sopas para realçar o sabor
● Grelhado como acompanhamento de carne ou peixe
Virtudes terapêuticas reconhecidas
Propriedades antioxidantes
Além do sabor delicioso, o shiitake também é conhecido por suas inúmeras virtudes medicinais.
Rico em antioxidantes, este cogumelo contribui para o combate ao stress oxidativo e assim fortalece as defesas naturais do organismo.
Os antioxidantes presentes no shiitake ajudam a reduzir o risco de doenças crônicas.
Um aliado do sistema imunológico
Numerosos estudos destacaram osbenefícios do shiitake para o sistema imunológico.
Na verdade, contém polissacarídeos como o lentinano, conhecido por estimular a atividade das células imunológicas.
Assim, o consumo regular de shiitake pode ajudar a prevenir certas infecções e doenças.
Efeitos antiinflamatórios
Ainda pouco conhecido do grande público, o poder anti-inflamatório do shiitake ainda merece destaque.
Graças aos seus componentes bioativos, ajuda a reduzir a inflamação e pode ser benéfico no tratamento da dor crónica e aguda.
Uma mais-valia para uma alimentação saudável e equilibrada
Baixo em calorias, mas rico em nutrientes
Outra razão para incluir o shiitake na sua dieta diária é a suariqueza nutricional.
Com um baixo teor calórico, fornece, no entanto, uma quantidade impressionante de vitaminas, nomeadamente vitaminas B5, B6 e D.
Além disso, é uma excelente fonte de fibra alimentar, essencial para uma boa digestão.
Fonte de proteínas vegetais
Para as pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, o shiitake representa uma fonte valiosa de proteína de qualidade.
Ao mesmo tempo que é uma saborosa alternativa à carne, também fornece todos os aminoácidos essenciais necessários ao bom funcionamento do corpo humano.
Apoio à saúde cardiovascular
Rico em compostos benéficos, como esteróis naturais e beta-glucanos, o shiitake pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL).
Esta ação promove uma melhor saúde cardiovascular, reduzindo o risco de hipertensão e outras patologias cardíacas.
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Fontes :
O inexplorado potencial anticárie do cogumelo Shiitake
J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, BS Goutham e Gunjan Kumar.
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