Der ursprünglich aus Asien stammende Shiitake-Pilz , der in unserem 5-Pilz-Komplex vorkommt, erfreut sich weit über seine Heimat hinaus großer Beliebtheit.
Seit Jahrtausenden wegen seines Geschmacks und seiner therapeutischen Eigenschaften angebaut, hat es sich in der Weltgastronomie, auch in Frankreich, einen Platz der Wahl erarbeitet.
Was sind die Geheimnisse dieses facettenreichen Pilzes? Lassen Sie uns gemeinsam seine außergewöhnlichen Vorzüge entdecken.
Ein einzigartiger Geschmack, der von Feinschmeckern geschätzt wird
Ein besonderer Geschmack
Shiitake, auch „Duftpilz“ genannt, zeichnet sich durch seinen ausgeprägten Umami-Geschmack aus, der Gerichten eine unerwartete Tiefe verleiht.
Sein holziges, erdiges Aroma kann eine Vielzahl von Rezepten bereichern, von Suppen über Saucen bis hin zu Pfannengerichten.
Integration in die französische Küche
Daher ist es nicht verwunderlich, dass dieser Pilz aus Asien einen besonderen Platz auf französischen Tellern gefunden hat.
Viele Köche assoziieren es mit der Haute Cuisine und nutzen seinen subtilen Geschmack, um ihre kulinarischen Kreationen zu bereichern.
● Mit Gemüse sautiert für ein leckeres vegetarisches Gericht
● In Risottos eingearbeitet für einen Hauch von Raffinesse
● Verwendung in Brühen und Suppen, um die Geschmackstiefe zu verstärken
● Gegrillt als Beilage zu Fleisch oder Fisch
Anerkannte therapeutische Tugenden
Antioxidative Eigenschaften
Zusätzlich zu seinem köstlichen Geschmack ist Shiitake auch für seine vielen medizinischen Eigenschaften bekannt.
Reich an Antioxidantien trägt dieser Pilz zur Bekämpfung von oxidativem Stress bei und stärkt so die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers.
Die im Shiitake enthaltenen Antioxidantien tragen dazu bei, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
Ein Verbündeter des Immunsystems
Zahlreiche Studien haben dieVorteile von Shiitake für das Immunsystem hervorgehoben
Tatsächlich enthält es Polysaccharide wie Lentinan, von denen bekannt ist, dass sie die Aktivität von Immunzellen stimulieren.
Somit könnte der regelmäßige Verzehr von Shiitake dazu beitragen, bestimmten Infektionen und Krankheiten vorzubeugen.
Entzündungshemmende Wirkung
Die entzündungshemmende Wirkung von Shiitake ist in der breiten Öffentlichkeit noch wenig bekannt und verdient es dennoch, hervorgehoben zu werden.
Dank seiner bioaktiven Bestandteile hilft es, Entzündungen zu reduzieren und könnte bei der Behandlung von chronischen und akuten Schmerzen hilfreich sein.
Eine Bereicherung für eine gesunde und ausgewogene Ernährung
Kalorienarm, aber reich an Nährstoffen
Ein weiterer Grund, Shiitake in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, ist seinNährstoffreichtum
Trotz seines geringer Kaloriengehalts liefert es dennoch eine beeindruckende Menge an Vitaminen, insbesondere die Vitamine B5, B6 und D.
Darüber hinaus ist es eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung unerlässlich sind.
Quelle pflanzlicher Proteine
Für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, stellt Shiitake eine wertvolle Quelle für hochwertiges Protein dar.
Es ist zwar eine schmackhafte Alternative zu Fleisch, liefert aber auch alle essentiellen Aminosäuren, die für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind.
Unterstützung für die Herz-Kreislauf-Gesundheit
Shiitake ist reich an nützlichen Verbindungen wie natürlichen Sterinen und Beta-Glucanen und kann dabei helfen, den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) zu senken.
Diese Maßnahme fördert eine bessere kardiovaskuläre Gesundheit und verringert das Risiko von Bluthochdruck und anderen Herzerkrankungen.
Zögern Sie nicht , die Vorteile, ob in Pulver- oder Kapselform, jetzt bei French Mush zu testen!
Quellen:
Das unerforschte Antikariespotenzial des Shiitake-Pilzes
J. Avinash, S. Vinay, Kunal Jha, Diptajit Das, B. S. Goutham und Gunjan Kumar.
Informationen zum Autor Copyright- und Lizenzinformationen PMC-Haftungsausschluss
Therapeutischer Wert und nutrazeutische Eigenschaften des Shiitake-Pilzes (Lentinula edodes): Eine Übersicht
Autorenlinks öffnen Overlay-Panel Ishtiaq Ahmad a, Maryum Arif b, Mimi Xu a, Jianyou Zhang a, Yuting Ding a, Fei Lyu a
Die medizinischen Vorteile von Lentinan (β-1, 3-D-Glucan) aus Lentinus edodes (Berk.) Singer (Shiitake-Pilz) durch orale Verabreichung
Krankheitsbekämpfung durch chemische und biologische Fungizide bei Kulturpilzen: Champignons, Austernpilze und Shiitake